卡洛斯（Carlos），拉丁餐厅营运总监，巴西籍，极强的亲和力和谦卑的服务精神是广受顾客和员工喜欢的主要原因。

卡洛斯在巴西拥有超过10年的BBQ餐厅的出品、服务和操作经验。由于对巴西烧烤和餐饮文化有非常深刻的理解，1985和1989年分别获得“巴西全国餐饮服务和管理金奖”和“巴西饮食文化杰出贡献奖”，在巴西民族餐饮业拥有极高声誉。

1990-1998年，卡洛斯东渡日本从事巴西烧烤餐厅的管理工作，经过不断努力，在日本以神户为中心，建立了超过十五家的巴西烧烤连锁店体系，一度成为日本的特色餐饮风云人物。

1999年至今，卡洛斯出任拉丁餐厅连锁总部的营运总监，负责旗下各分店的巴西烧烤、Buffet的品质推进以及服务，并以拉丁餐厅为载体，致力于以巴西为代表的拉丁餐饮文化在中国的推广。